Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich glaube, dass es immer angemessen ist, mithilfe eines Sekts Freude und Eleganz in eine Situation zu bringen. Ein langes und entspanntes Sonntagsfrühstück mit Freunden? Da ist ein Sekt fast schon Pflicht. Als Aperitif zu einem besonderen Essen, vielleicht mit einer oder zwei frischen Austern? Eine Selbstverständlichkeit. Zum Abschluss einer langen Verkostung, um den Gaumen zu erfrischen? Warum nicht. An einem Mittwochabend mit einem Film und ein paar Chips? Die Antwort ist immer ja.
Aber der Genuss von Wein, garniert mit dem Spaß von Bläschen, kommt in vielen Formen. Da ist zum einen der Champagner aus der gleichnamigen Region in Frankreich, wo der Legende nach der Mönch Dom Perignon bei seinem ersten Schluck des neu entdeckten Getränks ausrief: „Komm schnell, ich schmecke die Sterne”. Cava ist die spanische Antwort, die aus Katalonien kommt und mit ihrer zitronig-blumigen Ausstrahlung für gute Laune sorgt. Crémant, der Schaumwein aus Frankreich, der aus anderen Regionen als der Champagne kommt, variiert je nach Region, wird Sie aber glücklich machen, wenn Sie auf nussig-cremige Aromen stehen. Wenn Sie in Deutschland sind, werden Sie alles über „Sekt“ wissen, den deutschen Schaumwein, der normalerweise eine erfrischende natürliche Säure und Fruchtigkeit aufweist. Und natürlich – unser Favorit hier bei Sjøørn Spirits – Italiens prickelnder Beitrag, der Prosecco. Der leichte, fruchtig-blumige Schluck, der wohl zu allem passt.
Worin besteht der Unterschied? Halten wir es einfach und beschränken uns auf den Unterschied zwischen zwei Sorten: Champagner und Prosecco. Champagner, das wissen Sie sicher schon, ist ein Ortswein. Er kann nirgendwo auf der Welt hergestellt werden, außer in der französischen Region Champagne. Champagner wird nach der so genannten „Methode champenoise” hergestellt, die besagt, dass die goldene Flüssigkeit nach den üblichen Methoden der Weinherstellung zweimal vergoren wird, wobei die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, wo Hefe und Zucker hinzugefügt werden. Die Bläschen entstehen unter dem Druck der Gärungsreaktion in der verschlossenen Flasche. Die Flaschen werden mit dem Hals nach unten gelagert, so dass sich nach Abschluss der Gärung die abgestorbenen Hefezellen dort sammeln. Der Flaschenhals wird dann gefroren und die abgestorbenen Hefezellen werden freigesetzt. Der Winzer entscheidet, wie lange der Wein auf diesen Zellen, dem so genannten „Trub”, ruhen soll, was ihm eine reiche Fülle und Röstnoten verleiht. Der Champagner wird dann wieder verschlossen und reift weiter. Prosecco ist der Schaumwein, der hauptsächlich aus der italienischen Region Venetien stammt. Prosecco hingegen wird nach einem Verfahren namens „Charmant” hergestellt. Bei diesem Verfahren findet die zweite Gärung in einem Tank statt, woraufhin der sprudelnde Wein in einer speziellen Abfüllanlage unter Druck abgefüllt wird, damit die Bläschen nicht entweichen. Diese Methode, bei der ein Tank verwendet wird und der Kontakt mit der Hefe begrenzt ist, führt dazu, dass sich der Geschmack des Prosecco typischerweise auf reine Früchte und Aromen konzentriert. Diese Weine sind jugendlich und gefährlich süffig
In diesen beiden schönen Getränken findet die gleiche chemische Reaktion statt. Hefe + Zucker ergeben = Alkohol + Kohlendioxid. Die Bläschen in beiden Getränken stammen daher aus dem natürlichen Gärungsprozess und werden nicht nachträglich künstlich hinzugefügt, wie es bei manchen günstigeren Imitationen der Fall ist.
Die Methode der Prosecco-Herstellung bedeutet, dass Sie ein außergewöhnlich gutes Exemplar zu einem erschwinglicheren Preis finden können als ein Produkt mit der Aufschrift „Champagne”, da der Prozess etwas weniger intensiv ist als bei der „Methode champenoise“. Das Endergebnis ist jedoch nicht weniger genussvoll, mit leichten und delikaten Aromen und weichen, eleganten Bläschen. Der „L’Incontro” von Benincasa ist ein einzigartiges und überzeugendes Beispiel, das in Venetien aus Trauben aus der sonnigen Region Umbrien hergestellt wird. Ein delikater Schaumwein, bei dem man die Sonne und die Freundschaft schmecken kann.
Thanks.